《科技视野》第二十期

科技生活

可以用酒精喷鸡蛋吗？

这两年，很多人从超市采购生活物资之后，回家第一件事儿那就是消毒，比如说放在屋外静置一段时间，喷酒精，用消毒湿巾擦拭表面等等等等，可以说任何一个角落都不想放过。但值得注意的是，酒精虽然是最常用的消毒剂之一，但它并不适合直接喷在鸡蛋上进行消毒。

为什么呢？鸡蛋表面一层水溶性的保护膜儿，喷洒酒精会破坏这层保护膜，导致病原菌更容易进入鸡蛋。虽然防止了新冠病毒，但是却可能引起其他的严重性的食源性疾病。

另外，鸡蛋含有蛋白质，如果在鸡蛋上喷洒酒精的话，酒精会使蛋白质变性凝结。我们平时使用的75%的酒精消毒运用的其实就是这个原理，因为细菌也含有蛋白质，用酒精消毒呢，蛋白质变性就会导致细菌死亡。

所以鸡蛋一般是不需要消毒的冷藏，或者说在阴凉处放置就可以了。烹饪之前您把这个外壳清洗干净，那如果说鸡蛋已经被喷洒了酒精，那您可得及时食用了，千万不要存放的过久。